昆山大众团膳有限公司快餐中式快餐在设计和筛选产品时,以品质优、制作快、便于工业化生产的产品为优先。工业化生产的实质是将传统手工操作改成机械操作,用定量代替定性,用标准取代经验,其目的是产品供应迅速、品质恒定,有利于实行连锁经营。昆山大众团膳有限公司快餐一个好的菜单是动态的,能为餐厅增加营收,提高毛利和效率,降低损耗,这离不开一套科学的菜单调整方案。怎么做呢?下文中,红餐网专栏作者王超,以家有好面,乐凯撒等菜单为例,为你支招!吃快餐会不会没有营养?绍兴烧烤快餐公司
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昆山大众团膳有限公司快餐选择适当的菜肴,餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少,制作方便快捷,包装美观,便于携带。有些冷菜、面食加工时间长,程序多,可以提前预备,大批生产,分开包装,做必要的技术处理,使产品适应外卖的特点。中式快餐菜单明确经营项目,餐厅的经营项目有很多,在设计菜单时,首先要了解主要经营哪些菜肴,根据这个原则来制定外卖菜单。经过一段时间的经营运作,了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率,一些销售量少,顾客很少点到的菜肴应及时取消,并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。
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